Genuss

Gegrillter Mais auf buntem Sommersalat

Schönen Gruss aus der Sommerküche

Geht es dir auch so? Proportional zu den Temperaturen steigt bei uns die Lust auf leichte Sommerküche. Etwas, das dann gerne bei uns auf den Teller kommt, ist gegrillter Mais. Wir lieben die gelben Kolben nicht nur als Grillbeilage. Auch zu einem bunten Sommersalat schmecken die sonnengelben, gegrillten Maiskörnchen einfach tausendmal besser als Dosenmais. Und wie gart und grillt man frischen Mais einfach und schnell? Unser Tipp: in der Mikrowelle. Das dauert jeweils nur wenige Minuten. Gerade genug Zeit, um die übrigen Salatzutaten vorzubereiten. Dazu gehört heute ein echtes Deluxegemüse: Palmenherzen (oder Palmito). Falls du die Spezialität nicht in deinem Supermarkt bekommen, kannst du – je nach Saison – auch weissen Spargel oder Artischockenherzen verwenden. Sie ähneln sich geschmacklich und haben zudem kürzere Wege in unsere Küchen.

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Salat

  • 2 Kolben frischer Zuckermais
  • 400 g Glas Palmherzen
  • 300 g bunte Cocktailtomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 EL frischer Koriander

Für das Dressing

  • 3 EL griechischer Joghurt (10%)
  • 1 EL Harissa Paste
  • Saft einer Limette
  • Etwas Meersalz
  • Etwas schwarzer Pfeffer

Schritte

  1. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
  2. Die Maiskolben in eine flache Schale mit 45 ml Wasser legen, abdecken und auf mittlerer Mikrowellenstufe 8 Minuten lang garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und jeden Kolben mit ein wenig Butter bestreichen.
  3. Den Mikrowellengrill auf Stufe 1 vorheizen.
  4. Anschliessend die Maiskolben auf das Metallblech in der mittleren Einschubleiste legen und 5-8 Minuten grillen. Zwischendurch wenden. Der Mais soll Röstaromen entwickeln, aber natürlich nicht verbrennen.
  5. Herausnehmen, abkühlen lassen und auf ein Schneidebrett geben. Den Zuckermais senkrecht halten und die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
  6. Den Mais und die Salatzutaten auf einem Salatteller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem Koriander bestreuen.
  7. Geniesse den Sommerabend!