Genuss

Vegan: Quinoa Bowl mit Brokkoli.

Kerngesunder Fitmacher schick in Schale.

Auf diese Quinoa Bowl mit Brokkoli freuen wir uns schon den ganzen Tag. Sieht sie nicht fantastisch aus? Eine echte Superbowl, die du im 4-in-1 Dampfbackofen ganz einfach zubereiten kannst.

Vor allem, wenn du dich vegan ernährst, Gluten meidest oder dein Eisenwert zu niedrig ist, bereichert Quinoa deinen Speisenplan. Das vielseitige Pseudogetreide bringt nämlich nicht nur hochwertige Eiweisse mit. Es ist auch ein pflanzlicher Toplieferant für Eisen. Das ist u.a. für den Sauerstofftransport im Körper wichtig. Damit wir das Spurenelement gut aufnehmen können, brauchen wir gleichzeitig Vitamin C. Unsere Quinoa Bowl hat davon reichlich zu bieten: in Form von knackigem Brokkoli und Limettensaft.

Quinoa hat wirklich viele tolle Eigenschaften. Übertreiben sollte man es mit dem Quinoa Hype allerdings trotzdem nicht. Schliesslich legt das „Gold der Inkas“ einen sehr langen Weg bis zu uns zurück. Achte beim Einkaufen zusätzlich auf fair gehandelte Ware. So profitierst nicht nur du vom Superfood aus den Anden, sondern auch die, die es anbauen.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Quinoa (dreifarbig)
1 kl. Brokkoli
1 Stange Lauch

Für das Topping:
2 EL Sesamsamen
40 g Pinienkerne
1 Granatapfel
1/2 Bund frischer Koriander 

Für die Vinaigrette:
1 kl. rote Chili
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl
25 ml Sojasosse
2 TL Reisessig
2 TL Honig
Saft einer 1/2 Limette

Zum Würzen:
Salz nach Bedarf

 

Quinoa Bowl zubereiten

  • Am Vortag: Weiche die Quinoa über Nacht in reichlich Wasser ein. Dadurch gewinnt das Pseudogetreide noch weiter an Bekömmlichkeit und der Körper kann das enthaltene Magnesium und Eisen später besser aufnehmen.
  • Bevor du mit der Zubereitung der Bowl startest, fülle bitte zunächst den Wasserbehälter des Kombi-Dampfbackofens auf.
  • Verteile dann die Sesamsamen und Pinienkerne auf einem ofenfesten Teller. Platziere diesen auf dem Metallgitter im Kombiofen. Sesam und Pinienkerne 13 Minuten mit der Einstellung „Grill 1“ rösten. Anschliessend beiseitestellen.
  • Nun die Quinoa abgiessen und unter fliessendem, kaltem Wasser noch einmal abspülen. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 400 ml Wasser hinzufügen. Stelle die Schüssel dann auf den Boden des Kombi-Dampfbackofens. Wähle „Mikrowelle“ und gare die Quinoa für 5 Minuten bei 1.000 Watt.
  • Inzwischen den Brokkoli in Röschen teilen. Grössere Stücke noch einmal halbieren. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und anschliessend auf der vorgegarten Quinoa verteilen. Das „Auto Steam Programm 30“ für 400 Gramm frisches Gemüse einstellen und starten.

Quinoa, Brokkoli und Lauch dampfgaren

  • Währenddessen den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
  • Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
  • Dann Sojasosse, Sesamöl, Reisessig, Honig und Limettensaft zu einer Vinaigrette miteinander verquirlen. Danach die Chili- und Knoblauchstücken unterrühren.
  • Den Koriander waschen und trockentupfen. Anschliessend die Blätter abzupfen und nach Wunsch zerkleinern.
  • Die fertige Vinaigrette direkt nach dem Garen über das Gemüse und die Quinoa geben. Gut durchmischen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
  • Zeit, unser veganes Hauptgericht schick in Schale zu werfen. Verteilen Sie hierfür die Quinoa-Gemüse-Mischung auf dekorative Schälchen.
  • Anschliessend die gerösteten Sesamsamen und Pinienkerne als knackiges Topping darüber zerstreuen.
  • Zum Schluss die Bowls mit den Granatapfelkernen und dem Koriander garnieren und… guten Appetit!Vegetarische Quinoa Bowl aus dem Panasonic NN-CS89LB.

Bowls & mehr mit Quinoa

Diese Quinoa Bowl haben wir mit dem 4-in-1-Dampfbackofen NN-CS89LB zubereitet. Er überzeugt durch sein elegantes Edelstahl-Design sowie vielfältige Automatik-Programme. Nie war es leichter, Gerichte optimal zuzubereiten. Probiere unbedingt auch unser Rezept für Quinoa Tabbouleh. Der orientalische Salat ist wie die Quinoa Bowl ein leckerer Veggie-Genuss. Oder wie wäre es mit einer gesunden Bowl mit gedämpftem Gemüse? Auch diese kannst du ganz easy mit dem cleveren Kombigerät von Panasonic zubereiten. Viel Freude beim Schlemmen.