Plaisir

Agneau accompagné de pommes de terre et légumes rôtis

Recette pour le four à vapeur

Besoin d’un repas rapide qui ravira tout le monde ? Impressionnez votre famille avec cet agneau fondant à souhait et de délicieux légumes cuits à la vapeur et grillés à la perfection.

Ingrédients pour 2 personnes

  • ¼ de potiron d’hokkaido
  • 400g de petites pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 3 branches de romarin
  • 1 oignon
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 carrés d’agneau
  • 1 c.à.s de beurre ramolli
  • 15g de chapelure panko
  • 2 c.à.c de moutarde
  • 4 brins de thym citronné
  • 2 brins de persil plat
  • sel de mer
  • poivre
  • 1 c.à.c de vinaigre de fruit
  • 1 c.à.c de graines de carvi noir

Étapes

1. Retirez le réservoir d’eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place.

2. Lavez et essuyez le potiron, les pommes de terre, la courgette, le poivron et le romarin. Retirez les feuilles du romarin des tiges.

3. Pelez l’oignon et émincez-le. Retirez le cœur et les graines du poivron et du potiron. Coupez le poivron, le potiron et la courgette en tranches.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes, les pommes de terre, l’oignon et le romarin, avec un peu d’huile d’olive.

5. Placez la grille sur le plateau en émail et répartissez-y les légumes. Placez le plateau en émail à mi-hauteur dans le four à vapeur combiné. Réglez sur vapeur 1 pendant 18 minutes puis appuyez sur Start.

6. Lavez l’agneau et faites-le sécher.

7. Pour la croûte, mélangez le beurre, le panko et la moutarde. Lavez et faites sécher le thym citronné et le persil, récupérez les feuilles et hachez-les finement. Mélangez bien le thym citronné, le persil, le sel de mer et le poivre noir avec le mélange au panko, et étalez le tout sur le dessus de l’agneau.

8. Lorsque les légumes sont cuits, réglez le four sur Grill 1 pendant 8 minutes et débutez le programme. Une fois terminé, retirez les légumes du four et transférez-les dans un saladier. Assaisonnez-les de vinaigre, de graines de carvi, de sel de mer et de poivre noir, et laissez reposer au chaud.

9. Placez l’agneau sur la grille. Placez la grille sur le plateau en émail. Placez le plateau en émail à mi-hauteur dans le four à vapeur combiné. Réglez sur vapeur 1 pendant 5 minutes, puis démarrez le programme. À l’issue de cette cuisson, réglez sur Grill 1 pendant 4 minutes, puis appuyez sur Start. Si vous disposez d’un thermomètre à viande, une température de 55 °C signifie que l’agneau est cuit rosé/à point. Selon vos goûts, écourtez ou allongez le temps de cuisson.

10. Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Servez-le accompagné des légumes.